台灣每年進口約250萬公噸的黃豆,其中有9成以上的量,是基因改造,高雄市農業局一日農夫創客學堂程推出「手釀日式味噌」,帶大家循古法,體驗活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作,加入食農教育及安全農業的介紹。

承辦單位訂製學員專屬「木作存放箱」,除了用來保存味噌,讓其慢慢熟成,木箱的細緻手工與雷射雕刻圖案,也讓這一盒味噌成為累積時間的藝術品。

高雄市政府農業局局長吳芳銘表示,近年來,高雄美濃地區大力推動雜糧復育,黃豆即是其中一項作物,這場「手釀日式味噌」課程,就是將農村中的古傳技藝,結合黃豆與稻米,讓參與者充分體驗「手作食物」的成就感以及照顧家人的心意,也希望藉由這樣持續推廣,可以將食農教育及安全農業的觀念深植人心。

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